Spinat ist als "Musterschüler der Ernährung" bekannt, er ist reich an Carotinoiden, Vitamin C, Vitamin K, Mineralstoffen (Kalzium, Eisen usw.), Coenzym Q10 und anderen Nährstoffen.

Oxalsäure hingegen ist ein Stoffwechselprodukt lebender Organismen, das in Pflanzen, Tieren und Pilzen weit verbreitet ist und in verschiedenen lebenden Organismen unterschiedliche Funktionen erfüllt. Die Forschung hat festgestellt, dass mehr als 100 Arten von Pflanzen sind reich an Oxalsäure, vor allem Spinat, Amaranth, Rüben, Amaranth, Taro, Süßkartoffeln und Rhabarber und andere Pflanzen in den höchsten Gehalt, aufgrund der Oxalsäure kann die Bioverfügbarkeit von mineralischen Elementen in den menschlichen Körper zu reduzieren ist leicht zu bilden mit Calcium-Ionen Calciumoxalat führen zu Nierensteinen, so Oxalsäure wird oft als eine Art von mineralischen Elementen Absorption und Verwertung der Antagonist sein.

Nach dem Verzehr von Spinat wird Oxalsäure in der Regel im Magen und im oberen Teil des Dünndarms absorbiert, und der größte Teil davon verbindet sich mit freien Kalziumionen in der alkalischen Dünndarmflüssigkeit zu unlöslichen Kalziumsalzen mit einer Bioverfügbarkeit von nur 2 % bis 10 %. Für normale, gesunde Menschen hat die Aufnahme einer sehr geringen Menge Oxalsäure im Allgemeinen nur geringe Auswirkungen, solange mehr Wasser die Konzentration herunterspült, was das Auftreten von Harnwegssteinen verhindern kann. Menschen, die bereits an Harnwegssteinen leiden, haben jedoch eine höhere Verwertungsrate von Oxalsäure als normale Menschen. Insbesondere bei chronischen Magen-Darm-Erkrankungen, also bei Menschen, denen ein großer Teil des Dünndarms entfernt wurde, ist die Resorptionsrate von Oxalsäure deutlich erhöht. Daher ist es für diese Patienten gut, keinen Spinat zu essen. Darüber hinaus, Kinder und ältere Menschen zu essen Spinat in Maßen, weil die Oxalsäure in Spinat ist einfach und Lebensmittel in der chemischen Reaktion von Kalzium, Kalzium-Oxalat, der menschliche Körper kann nicht absorbiert und verwertet werden, um Kalzium-Mangel, Kinder sind anfällig für Kalzium Rachitis, ältere Menschen sind anfällig für Osteoporose.

Nach den chemischen Eigenschaften der Oxalsäure beginnt Oxalsäure bei 100°C zu sublimieren, sublimiert schnell bei 125°C, sublimiert stark bei 157°C und beginnt sich zu zersetzen. Solange der Spinat in kochendem Wasser zwei bis drei Minuten gekocht wird, sind etwa 80 Prozent der Oxalsäure gelöst und werden entfernt. Aber beim Blanchieren muss der Deckel geöffnet werden, damit sich die Oxalsäure besser verflüchtigen kann.

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Spinat enthält mehr Oxalsäure, der Inhalt von 0,97% oder so, Angst vor Oxalsäure in den menschlichen Körper der Dünndarm absorbiert wird und freie Calcium-Ionen kombiniert, um Calcium-Oxalat-Kristalle zu erzeugen; und schließlich dazu führen, dass Harnwege Steine. Wegen der verschiedenen Gerüchte Spinat kann nicht Box Tofu zu essen, kann nicht mit Milch genommen werden. In der Tat gibt es keinen Grund zur Sorge zu viel über normale Menschen und hat keinen Einfluss auf eine dieser hohen Kalzium-Lebensmittel zusammen gegessen kann die Rate der Oxalsäure Absorption, Verlust von Calcium-Absorption nur zu reduzieren.

Bei Menschen mit chronischen Verdauungskrankheiten, denen ein großer Teil des Dünndarms entfernt wurde, ist die Absorption von Oxalsäure deutlich erhöht, und es muss darauf geachtet werden, dass die Oxalsäuremenge in der Ernährung kontrolliert wird.

Machen Sie sich nicht zu viele Sorgen, der Spinat muss nur blanchiert werden, um 50-80% der Oxalsäure zu entfernen. Blanchieren Sie den Spinat einfach 1 Minute lang in kochendem Wasser und gießen Sie ihn dann ab.

Auch der Oxalsäuregehalt von Spinat ist je nach Sorte und Anbau sehr unterschiedlich. Winterspinat ist im Vergleich dazu eher oxalsäurearm. Sommerspinat hat mehr Oxalsäure. Die Menge an Oxalsäure ist sehr leicht zu beurteilen. Wird er im Mund gegessen, ist er bitterer und sehr adstringierend, was bedeutet, dass der Oxalsäuregehalt relativ hoch ist, weshalb er am besten blanchiert wird.

Spinat ist ein häufiges grünes Blattgemüse auf unserem Tisch. Manche Leute nennen ihn "rotschnäbligen grünen Papageienbruder", weil er mit roten und grünen Blättern verwurzelt ist, was der Grund für sein schönes Aussehen ist. Es wird allgemein angenommen, dass Spinat seinen Ursprung im alten Persien hat, in der Tang-Dynastie in China eingeführt wurde und somit eine Geschichte von 1300 Jahren hat. Jetzt hat sich der Fußabdruck von Spinat im ganzen Mutterland verbreitet und ist zu einer der wichtigsten Gemüsesorten in der Winter- und Frühjahrssaison geworden.

1, Spinat Kalium, Magnesium-Ionen-Gehalt ist hoch

Spinat enthält auch erstaunlich viele Kaliumionen und viel mehr Magnesiumionen als andere Gemüsesorten. Viele Studien der letzten Jahre haben die Bedeutung der Kaliumionen für die direkte Beeinflussung des Blutdrucks bestätigt. Auch Magnesiumionen werden in vielen Berichten häufig erwähnt, da man davon ausgeht, dass sie in direktem Zusammenhang mit Herzrhythmusstörungen und Herzinfarkten stehen. Wenn also die Magnesiumionen im Blut sinken, sinkt natürlich auch der Blutdruck. Und eine angemessene Magnesiumergänzung kann bei Patienten mit akutem Herzinfarkt zu einem Rückgang der Sterblichkeit führen. Darüber hinaus zeigen Forschungsberichte, dass Frauen mittleren Alters und ältere Frauen, die an Bluthochdruck leiden, nach der oralen Einnahme von Magnesiumpräparaten tatsächlich eine deutliche Senkung des Blutdrucks erfahren können.

2. folsäurereiches Gemüse

Auch das im Spinat enthaltene Folat ist ein Nährstoff, über den in den letzten Jahren viel gesprochen wurde. Es hat sich gezeigt, dass bei einem Mangel an Folsäure der Serotoninspiegel im Gehirn sinkt, was zu psychischen Störungen führt. Daher gilt Spinat, der viel Folsäure enthält, als eines der Lebensmittel, die nach dem Verzehr glücklich machen können. Für schwangere Frauen ist Folsäure sogar noch wichtiger, da eine ausreichende Folsäurezufuhr während der Schwangerschaft erforderlich ist, um das Auftreten von Geburtsfehlern bei Neugeborenen zu verhindern. Traditionell wird auch angenommen, dass Spinat recht viel Eisen enthält, aber paradoxerweise ist die Eisenaufnahme tatsächlich gering und dürfte nicht viel zur Verbesserung der Eisenmangelanämie beitragen. Es ist erwähnenswert, dass Folsäure, wenn sie in ausreichender Menge in roher Form verzehrt wird, stattdessen zur Verbesserung der durch Folsäuremangel verursachten Anämie beitragen kann.

3、Spinat ist reich an Nährwerten

Spinat ist bekannt als der "König der Gemüse", weil es unter den Nährwert als andere Gemüse im Allgemeinen höher ist, wird festgestellt, dass jede 100 Gramm essbaren Teil des Proteins 2,6 Gramm, 0,3 Gramm Fett, Kalzium 66 mg, Phosphor 47 mg, Eisen 2,9 mg, Vitamin C32 mg, Carotin 2,96 mg, Vitamin B10,04 mg, Riboflavin 0,13 mg, Vitamin B30,6 mg, Vitamin E1,74 mg, enthält auch eine gewisse Menge an Zink (56-68 mg). Vitamin B10,04 mg, Riboflavin 0,13 mg, Vitamin B30,6 mg, Vitamin E 1,74 mg, und enthält auch eine gewisse Menge Zink (56-68 mg/kg). Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von mehr Beta-Carotin Krebs und vielen anderen Krankheiten vorbeugen kann, und dass der Verzehr von Spinat über einen längeren Zeitraum die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Darmkrebs verringern kann. In zwei großen, von der Harvard Medical School durchgeführten Studien wurde außerdem festgestellt, dass der regelmäßige Verzehr von Beta-Carotin-reichem Gemüse wie Spinat und Blumenkohl die Wahrscheinlichkeit der Entstehung von grauem Star verringern kann. Durch den Verzehr von etwa 100 Gramm Spinat pro Tag kann der Tagesbedarf an Vitamin A gedeckt werden. Der regelmäßige Verzehr von Spinat wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus, verbessert die Fähigkeit, Krankheiten vorzubeugen, versorgt den menschlichen Körper mit vielen benötigten Vitaminen und Spurenelementen und kann außerdem Nachtblindheit, Mundwinkelerosion, Lippenentzündungen, Mundgeschwüren, Zungenentzündungen usw. vorbeugen.

4、Wie man Oxalsäure in Spinat behandelt

Spinat enthält eine relativ große Menge an Oxalsäure, mehr als 0,1/100, die in Verbindung mit Kalzium zur Bildung von Kalziumoxalat führt, was die Aufnahme und Verwendung von Kalzium und Eisen beeinträchtigt. Calciumoxalat lagert sich auch in den Nieren und der Blase ab, was leicht zu Harnsteinen führen kann. Daher sollten Patienten mit Hyperurikämie keine Nierensteine mehr essen. Die Oxalsäure im Spinat kann jedoch zu 80 % durch Blanchieren in kochendem Wasser entfernt werden. Die Oxalsäure im Spinat ist zerstört, so dass nicht mehr viel in den Körper gelangt und man sich nicht zu viele Sorgen machen muss. Außerdem sollten Sie bei Spinat viel Wasser trinken und eine höhere Urinausscheidung beibehalten, um die Bildung von Kalziumoxalat zu verringern.

Spinat ist von Natur aus süß, kühl und ungiftig. Er dringt in den Lungen-, Darm- und Magenmeridian ein und hat die Aufgabe, das Blut zu nähren, Blutungen zu stoppen und Trockenheit zu befeuchten. Er wird vor allem bei Nasenbluten, blutendem Stuhlgang, Harndrang usw. eingesetzt. Darüber hinaus kann er auch den Durst löschen, den Magen und die Eingeweide unterstützen, die Entgiftung und den Alkoholkonsum fördern. Spinat kann Trockenheit und Abführmittel befeuchten, die Verdauung fördern, besonders geeignet für ältere Menschen, Säuglinge und Hämorrhoidenkranke. Spinat kann die Sekretion der Bauchspeicheldrüse anregen, was gut für Diabetes ist.

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