Klicken Sie auf das blaue Wort über [Folgen], um täglich die neuesten Gesundheitsinformationen mit Ihnen zu teilen.Gedämpfte Brötchen, Reis und Nudeln sind für die meisten Menschen ein wichtiges Grundnahrungsmittel für den ganzen Tag, wobei die Menschen im Süden mehr Reis essen und auch morgens und abends gedämpfte Brötchen und Nudeln essen, während die Menschen im Norden eher weniger Reis und mehr Nudeln essen.

Für normale Menschen, was zu essen hängt alles von ihren eigenen Hobbys und Appetit, essen wollen, aber für Diabetiker, aber nicht tun können, wie sie wollen, immer besorgt über diese nicht essen kann, dass nicht essen kann, Angst vor Blutzucker whoosh ganz plötzlich stieg.

Und was genau ist der glykämische Index?

Glukose muss überhaupt nicht verdaut werden, wir verwenden sie als 100, und der glykämische Index ist die Rate, mit der Glukose absorbiert wird. Als Referenzwert gilt für Reis ein Wert von 80, für gedämpftes Brot ein Wert von 80 und für Nudeln ein Wert von 40, da sie zäh sind und langsamer aufgenommen werden.

Im Durchschnitt der glykämische Index der feinen weißen Brötchen und Reis, im Falle des Verzehrs der gleichen Menge, ihre Rate der glykämischen ist die gleiche; essen die gleiche Geschwindigkeit, der glykämische Index von Nudeln ist viel niedriger als Reismehl, Brötchen, aber in unserem täglichen Leben, wir essen Nudeln sind holla zu essen, so dass in der Tat, seine glykämischen Index ist etwa die gleiche wie Reis.

Der Schlüssel zur Kontrolle des postprandialen Blutzuckers liegt in der richtigen Ernährung

Wie bereits oben erwähnt, ist der glykämische Index von gedämpften Brötchen, Reis und Nudeln in etwa gleich hoch. Es sei denn, Sie essen Nudeln besonders langsam, dann ist der glykämische Index von Nudeln viel niedriger. Wenn Sie also den postprandialen Blutzucker kontrollieren wollen, ist es nicht das Wichtigste, nichts zu essen oder mehr zu essen, sondern die Menge vernünftig abzustimmen und darauf zu achten.

1. gemüse + reis

Wenn Diabetiker Reis essen, empfiehlt es sich, 1/4 Schale Reis mit 3/4 Schale Gemüse zusammen zu essen, nicht nur um den Magen zu sättigen, sondern auch um den glykämischen Index des Reises sofort zu senken.

2. gemüse + brötchen

Essen Sie nicht nur gedämpfte Brötchen oder tunken Sie sie einfach in eine Soße, sondern essen Sie am besten ein halbes Brötchen mit einer Schüssel mit Gemüse. Es wird nicht empfohlen, Brötchen in großen Mengen zu essen, da sie viel mehr Kalorien haben als Reis. Kalorientechnisch gesehen entspricht der Verzehr von 1 gedämpften Brötchen dem Verzehr von 2 Schalen Reis. Tatsächlich haben Rohreis und Rohmehl bei gleichem Gewicht den gleichen Kaloriengehalt, aber nach dem Kochen zu Reis und gedämpften Brötchen entspricht der Kaloriengehalt von 2 Taels Reis nur 1 Taels gedämpfter Brötchen.

Das liegt daran, dass Reis und Brötchen unterschiedlich viel Wasser aufnehmen, der Wassergehalt von Reis kann mehr als 70 % erreichen, aber der Wassergehalt von Brötchen beträgt nur 44 %, ein unscheinbares kleines Brötchen, das in Wirklichkeit fast 50 Gramm Mehl enthält.

Ein großes Brötchen (100 g) hat also etwa 236 kcal, und eine kleine Schüssel mit 100 g Reis hat etwa 116 kcal.

Das Gemüse kann also offen verzehrt werden?

Das muss davon abhängen. Da nicht alle Gemüsesorten zuckerarm sind, wird Gemüse in Kategorien wie Blattgemüse, Kürbis und andere eingeteilt, die unterschiedlich behandelt werden müssen.

Blattgemüse: Vor allem grünes Blattgemüse kann man mit offenem Magen essen.

Kürbisgemüse: Diese Gemüsesorten, wie Zucchini, Gurken und Kürbisse, enthalten doppelt so viel oder mehr Zucker als Blattgemüse. Dies erfordert ein wenig Kontrolle und nicht zu viel zu essen.

Sonstiges: Neben Blattgemüse und Melonen enthalten sie, wie auch Karotten, viel Zucker.

Kann ich mit Diabetes Früchte wie Wassermelone und Zimt essen?

Welches Obst einen hohen Zuckergehalt hat, bestimmen wir in der Regel anhand des Geschmacks. Daher gehen wir davon aus, dass Wassermelone so süß ist, dass sie so ungenießbar sein muss wie Zimt. Tatsächlich ist die Wassermelone aber zuckerarm, ihr Zuckergehalt beträgt nur etwa 5 %. Auch Bananen schmecken nicht süßer als Wassermelone und Zimt, aber in Wirklichkeit ist ihr Zuckergehalt besonders hoch, und Zimt, Litschi, sind das gleiche wie der hohe Zuckergehalt der Frucht.

Wie sollten Diabetiker also Obst essen?

Natürlich nicht nicht essen, aber achten Sie darauf, die Geschwindigkeit und Menge zu kontrollieren. Bei zuckerarmen Früchten steigt der Zuckergehalt ebenso schnell an, wenn man sie zu schnell und zu viel auf einmal isst; zuckerreiche Früchte wie Rosinen, Zimt, Ananas usw. lässt man bei Menschen mit schlechter Blutzuckereinstellung am besten unberührt.

Zu der Frage, ob Reis, Dampfbrötchen oder Nudeln den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen lassen, kann ich nur sagen, dass wir nicht verallgemeinern können und eine umfassende Bewertung vornehmen müssen. Warum sagen Sie das? Hören Sie mir aufmerksam zu, wenn ich Ihnen eine Analyse zu diesem Thema gebe.

Es mag klarer sein, dies durch die Verwendung eines akademischen Begriffs zu erklären, dem "Glykämischen Index von Lebensmitteln".

Der glykämische Index von Lebensmitteln, auch bekannt als glykämischer Index, wurde erstmals 1981 von den kanadischen Wissenschaftlern Jenkins et al. vorgeschlagen und bezeichnet das Verhältnis zwischen der Fläche unter der Zeitkurve des Blutzuckerspiegels, die durch den Anstieg des Blutzuckerspiegels aufgrund von Kohlenhydraten in einem bestimmten Lebensmittel in einer Standardmenge (in der Regel 50 g) entsteht, und der Fläche unter der Zeitkurve des Blutzuckerspiegels, die durch eine Standardsubstanz (in der Regel Glukose) entsteht, multipliziert mit 100, was die Geschwindigkeit und die Fähigkeit zur Erhöhung des Blutzuckerspiegels eines bestimmten Lebensmittels im Vergleich zu Glukose widerspiegelt. Er spiegelt die Geschwindigkeit und die Fähigkeit eines Lebensmittels wider, den Blutzucker im Vergleich zu Glukose zu erhöhen. Er ist ein Indikator, der den Grad der Erhöhung des Blutzuckerspiegels durch ein Lebensmittel im menschlichen Körper widerspiegelt, was die Reaktionsbedingung der Blutzuckerproduktion im menschlichen Körper nach dem Essen ist, und stellt auch die physiologischen Parameter von Kohlenhydraten dar. Im Allgemeinen werden Lebensmittel mit einem glykämischen Index > 70 als Lebensmittel mit hohem glykämischen Index, Lebensmittel mit einem glykämischen Index < 55 < 70 als Lebensmittel mit mittlerem glykämischen Index und Lebensmittel mit einem glykämischen Index < 55 als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index bezeichnet.

Diabetische Patienten in der Wahl der Grundnahrungsmittel so viel wie möglich auf grobe Körner, wie brauner Reis, Buchweizen, Mais, Hafer, etc., wird grobe Körner und raffinierten Reis, raffinierte Nudeln zusammen, um Grundnahrungsmittel, so dass die Rate der Zucker zu erhöhen verringert. Zur gleichen Zeit sollte darauf hingewiesen werden, dass die Größe der Lebensmittel Teilchen haben auch einen Einfluss auf den Blutzucker, Kauen Fähigkeit der guten diabetischen Patienten bevorzugt große Partikel von Lebensmitteln, wie kann Maiskörner essen, nicht essen Mais Bodensatz; kann Mais Bodensatz essen, nicht essen Maismehl, mit den Teilchen allmählich kleiner, die Rate der Glukose auch schrittweise erhöht. Darüber hinaus haben die verschiedenen Arten der Lebensmittelverarbeitung auch einen Einfluss auf die Rate der Zucker, wie das Kochen von Reis in Reis, ist der glykämische Index 83,2, und dann Reiskörner in Reisbrei gekocht, wird der glykämische Index 89,4, die Rate der glykämischen schnell. Aber wenn der Reis Ihrer Familie einen bestimmten Prozentsatz an braunem Reis enthält, sinkt der glykämische Index auf etwa 70. Bei Brötchen ist es dasselbe, wenn das Vollkornbrötchen einen glykämischen Index von etwa 70 hat, sobald das Weißbrot 85 oder so wird. Das Gleiche gilt für Nudeln.

Abschließend hoffe ich, dass meine Antworten hilfreich waren.

Für weitere Gesundheitsinformationen folgen Sie bitte der Schlagzeile von Dr. Zhang Zhiying

Das ist eine sehr gute Frage! Erstens kann man mit Sicherheit sagen, dass für Diabetiker Lebensmittel, deren Zuckergehalt schnell ansteigt, schädlich für die Blutzuckerkontrolle sind; das heißt, es ist wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, währendVersuchen Sie, Lebensmittel zu wählen, bei denen der Zuckergehalt nur langsam ansteigt.

Gleichzeitig steigt aber auch der Zuckergehalt derselben Lebensmittel, wenn sie unterschiedlich zubereitet werden, unterschiedlich schnell an, so dass dieWir müssen sowohl darauf achten, wie schnell der Zuckergehalt verschiedener Lebensmittel ansteigt, als auch darauf, wie schnell verschiedene Zubereitungsmethoden den Zuckergehalt von Lebensmitteln ansteigen lassen.

Heute werde ich mit euch Brötchen, Reis, Nudeln, diese 3 gemeinsamen Grundnahrungsmittel, um ihre glykämische Wirkung von schnell und langsam, nur als Referenz zu bewerten.

Was bestimmt, wie schnell oder langsam der Zuckergehalt eines Lebensmittels ansteigt!

Erstens: Wovon hängt es ab, wie schnell oder langsam ein Lebensmittel glykämisch wird?

Die Antwort ist ja.GlukoseWie kann man also quantifizieren, wie schnell oder langsam der Blutzuckerspiegel bei verschiedenen Lebensmitteln ansteigt?

Die Antwort.glykämischer IndexDer vollständige Name lautetglykämischer Index。

Er wird folgendermaßen gemessen. Wenn Sie 1 Tael (50 Gramm) kohlenhydrathaltige Nahrung essen, wie z. B. Dampfbrötchen, Reis, Nudeln usw., messen wir 1 Stunde nach dem Essen Ihren Blutzuckerspiegel;

Dann werden Sie erneut gebeten, 1 Tael (50 g) Traubenzucker zu essen, und danach messen wir 1 Stunde lang ebenfalls Ihren Blutzuckerspiegel.

Schließlich vergleichen wir den Blutzuckerwert des Lebensmittels, das wir essen, mit dem von Glukose und multiplizieren ihn mit 100, um den glykämischen Index oder glykämischen Index des Lebensmittels, das wir essen, zu erhalten, und auf der Grundlage dieses glykämischen Index klassifizieren wir das Lebensmittel in 3 Kategorien, je nachdem, wie schnell oder langsam die glykämische Wirkung des Lebensmittels ist.

Kategorie 1:Ein glykämischer Index >70 wird als hoher glykämischer Index bezeichnet, was bedeutet, dass sie schnell in Glukose umgewandelt werden und der Blutzucker schnell ansteigt.

Kategorie 2:Ein glykämischer Index von ≤55 wird als niedriger glykämischer Index bezeichnet, was bedeutet, dass sie langsam in Glukose umgewandelt werden und der Blutzucker langsam ansteigt.

Kategorie 3:55 < hoher glykämischer Index ≤ 70, mittlerer glykämischer Index.

Wie schnell oder langsam die glykämische Wirkung von gedämpften Brötchen, Reis und Nudeln ist

Im Folgenden analysieren und vergleichen wir den glykämischen Index von gedämpften Brötchen, Reis und Nudeln anhand des glykämischen Index verschiedener Lebensmittel, der in der 6. Ausgabe der Chinesischen Tabelle der Lebensmittelzusammensetzung - Standardausgabe, Band 1, Seite 323, zusammengestellt vom Institut für Ernährung und Gesundheit des Chinesischen Zentrums für Krankheitskontrolle und Prävention (Institut für Ernährung und Gesundheit) und herausgegeben von Yang Yuexin, enthalten ist.

1. der glykämische Index von Brötchen (in absteigender Reihenfolge):

(1) Brötchen (reichhaltiges Mehl) 88;

(2) Brötchen (aus raffiniertem Weizenmehl) 85;

(3) Brötchen (Vollkornmehl) 82.

2) Glykämischer Index von Reis (in absteigender Reihenfolge):

(1) Reis (rundkörnig, raffiniert) 90;

(2) Klebriger Reis (gekocht) 88;

(3) Indica-Reis 87;

(3) Reis (Japonica, braun) 78;

(4) Reis (Indica, braun) 71.

3) Glykämischer Index der Nudeln (in absteigender Reihenfolge):

(1) Nudeln (Hängenudeln, Vollkornmehl) 57;

(2) Nudeln (Hartweizengrieß, fein gekocht) 55;

(3) Nudeln (Hartweizen, fein) 55;

(4) Nudeln (Hänge-Nudeln, raffiniertes Weizenmehl) 55.

(5) Nudeln (Hartweizengrieß, mit Ei, grob) 49;

(6) Nudeln (Weizenmehl, hart, flach und dick) 46;

(7) Makkaroni (röhrenförmig, grob) 45;

(8) Nudeln (weiß, dünn, gekocht) 41;

(9) Nudeln (Vollkorn, fein) 37;

(10) Spaghetti mit Fäden (fest, dünn) 35;

(11) Nudeln (mit Eiweiß angereichert, fein gekocht) 27.

Durch den obigen Vergleich des glykämischen Index von gedämpften Brötchen, Reis und Nudeln, insgesamt, die glykämische Wirkung von gedämpften Brötchen und Reis, ist schneller als Nudeln, unter anderem:

Die Brötchen mit dem schnellsten glykämischen Effekt sind: Brötchen aus reichhaltigem Mehl 88;

Der Reis mit der schnellsten glykämischen Wirkung ist: Reis, der mit raffiniertem rundkörnigem poliertem Reis 90 gekocht wird;

Und die langsamste glykämische Wirkung: mit Eiweiß angereicherte Nudeln 27.

Das gleiche Lebensmittel, verschiedene Garmethoden, die Wirkung der glykämischen Wirkung der verschiedenen Geschwindigkeiten

Das ist sehr wichtig, denn zum Beispiel hat Japonica-Vollkornreis, den wir als braunen Reis bezeichnen, einen glykämischen Index von 54, also ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index;

Wenn man jedoch rundkörnigen braunen Reis zu Reis kocht, steigt der glykämische Index auf 78, was einem Lebensmittel mit hohem glykämischen Index entspricht;

Wenn der rundkörnige polierte Reis zu rundkörnigem polierten Reis verarbeitet und zu rundkörnigem polierten Reis gekocht wird, steigt der glykämische Index wieder auf 90, was ein hochglykämisches Lebensmittel im hochglykämischen Index ist.

Worum geht es hier?

Denn obwohl es sich um denselben Japonica-Reis, Japonica-Braunreis 54, Japonica-Braunreis 78, Japonica-raffinierter Reis 90, drei unterschiedlich verarbeitete und gekochte Lebensmittel handelt, ist nach dem Verzehr durch uns im Magen dieDie Zeit, die sie brauchen, um verdaut und in Glukose umgewandelt zu werden, ist unterschiedlich.Davon wird die schnellste Glukose von poliertem Japonica-Reis und die langsamste Glukose von braunem Japonica-Reis produziert.

Eine allgemeine Regel, die man beachten sollte, ist, dass ein und dasselbe Lebensmittel, wenn esJe feiner die Verarbeitungdesto schneller ist der glykämische Effekt; das gleiche Lebensmittel, wennJe länger Sie Wasser zum Kochen hinzufügenJe breiiger er ist, desto schneller ist die zuckersteigernde Wirkung.

Bei demselben rundkörnigen Japonica-Reis beispielsweise ist die glykämische Geschwindigkeit bei verschiedenen Zubereitungsarten wie folgt: gebratener rundkörniger Japonica-Reis < gekochter rundkörniger Japonica-Reis < gekochter rundkörniger Japonica-Reis, d. h. am schnellsten für den dünnen Reis und am langsamsten für den gebratenen Reis.

Fazit: Insgesamt ist die zuckersteigernde Wirkung von gedämpften Brötchen und Reis schneller als die von Nudeln; wenn die Nudeln jedoch länger und weicher gekocht werden, ist die zuckersteigernde Wirkung von Nudeln wiederum schneller als die von gedämpften Brötchen und Reis.

Der Vergleich von Lebensmitteln hinsichtlich ihrer schnellen und langsamen glykämischen Wirkung erfordert also sowohl die Beachtung der verschiedenen Lebensmittel als auch der Zubereitungsmethoden.

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Gedämpftes Brot, Reis, Nudeln, drei sind Grundnahrungsmittel, reich an Kohlenhydraten, und alle gehören zu den "feinen Körnern", schnelle Verdauung, Stärke ist leicht in Glukose umgewandelt werden absorbiert, die Rate der glykämischen ah, im Vergleich zu Reis Partikel sind größer, Kauen Zeit ist ein wenig länger, Nudeln mit Weizenmehl, kleinere Partikel, so relativ gesehen, Nudeln etwas höher als Reis (aber die tatsächliche Rate der glykämischen hängt auch davon ab, was Reis und Nudeln mit welchem Mehl), und gedämpftes Brot ist in der Regel mit zarten Weizenmehl, große Hohlräume, Kauen, und so weiter, und so weiter gemacht. Die Nudeln sind etwas höher als Reis (aber die tatsächliche Rate der Zucker Anstieg hängt auch davon ab, was Reis und welches Mehl verwendet wird, um die Nudeln zu machen), und gedünstetes Brot ist in der Regel mit zarten Weizenmehl, großen Raum, Kauen Schlacke, in Glukose schneller gemacht, relativ gesehen, die Kalorie ist auch höher, im Allgemeinen gesprochen, ist die schnellste unter den drei Zucker zu erhöhen. Natürlich ist dies nur ein grober Vergleich, wie für die tatsächliche Rate der Zucker erhöhen, gibt es eine Vielzahl von Faktoren zusammen, wie der Verbrauch von schnell und langsam, Fleisch und Gemüse mit der Situation, die Wahl des Mehls, Kochzeit und so weiter.

Die drei Arten von Grundnahrungsmitteln, die der Fragesteller erwähnt, können tatsächlich als "feine Körner" angesehen werden, feine Körner sind in der Regel fein verarbeitete Lebensmittel, um sauber und unverfälscht während der Verarbeitung zu verfolgen, mehr Zutaten entfernt werden, in denen die Kleie Komponente von Getreide ist eine große Anzahl von klaren, so dass der Verlust von Ballaststoffen ist ernst, und zusammen mit dem Verlust von einigen der Mineralien, die verloren gehen können. Mineralstoffe. Der Verlust von Ballaststoffen ermöglicht eine schnellere Verdauung dieser Lebensmittel, da Ballaststoffe nicht vom Körper absorbiert werden können und somit die Geschwindigkeit der Verdauung von Lebensmitteln verzögern können. Aus diesem Grund empfehlen viele Gesundheitsexperten, dass wir täglich "grob und fein mit", Grundnahrungsmittel zu haben, feine Körner und grobe Körner, feine Körner schmecken gut, und grobe Körner, um eine reichere Mineral-und Ballaststoffe, die Kombination der beiden, nicht nur zur Ergänzung ausreichend Energie, sondern auch die Sättigung, glatte postprandiale Glukose, besser geeignet für diabetische / hohe glykämische Glukose Zucker Freunde zu verwenden! Die Kombination der beiden liefert nicht nur ausreichend Energie, sondern erhöht auch das Sättigungsgefühl und glättet den postprandialen Blutzucker, so dass es für Diabetiker/Hyperglykämie-Patienten besser geeignet ist, es zu nutzen.

Grob und fein mit einer Menge von Entscheidungen, unser Leben hat eine Menge von groben Lebensmitteln, wie Kartoffel Lebensmittel: Kartoffeln, lila Kartoffeln, Süßkartoffeln, Taro, können sie auch ersetzen die Grundnahrungsmittel direkt, sondern sollte auch darauf achten, die Höhe der Reichweite. Sie können auch wählen, brauner Reis: wie lila Reis, roter Reis, schwarzer Reis, Hirse, Hafer und so weiter und Reis-Mix, kann auch die Sättigung zu verbessern, verzögern den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten, verschiedene Hülsenfrüchte, verschiedene Hülsenfrüchte sind auch reich an Stärke, aber sie sind reich an Ballaststoffen, und Hülsenfrüchte Stärke ist langsam auf die Wirkung von Teichen, wie rote und grüne Bohnen, Favabohnen, schwarze Bohnen, und so weiter, und auch Nüsse können mit Nüssen wie Erdnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse und so weiter. Liebe Pasta Freunde essen mehr grobe Körner, gemischte Körner, Vollkornmehl, Buchweizenmehl und andere aus Nudeln, diese Mehle sind reicher an Ballaststoffen, mehr von Vorteil für den Blutzucker.

Ying Lebensmittel Ernährung sagte Fokus: gedünstetes Brot, Reis, Nudeln, die glykämische Wirkung schneller, gibt es keine spezifischen festen Wert, sondern hängt auch davon ab, welche Art von gedünstetem Brot, was Reis, was Nudeln Sie essen!

Aus der nachstehenden Tabelle können Sie ersehen, dass alle Lebensmittel einen unterschiedlichen glykämischen Index haben. Einige Nudeln haben einen GI von nur 27, was sie zu niedrig glykämischen Lebensmitteln macht, während andere 81,6 erreichen, was sie zu hoch glykämischen Lebensmitteln macht.

Egal, ob Sie Nudeln, Reis oder gedämpfte Brötchen essen, der Blutzucker steigt nach den Mahlzeiten an, aber wenn Sie die Methode beherrschen, steigt der Blutzucker nicht so schnell an, und Sie können den Blutzuckerspiegel stabil halten.Wenn Sie dann Brötchen, Nudeln und Reis auswählen, sollten Sie darauf achten, dass die

Verzichten Sie auf verschiedene Brötchen, Nudeln und Reis und kombinieren Sie diese mit mehr ballaststoffreichem Gemüse und Obst, um die Sättigung zu erhöhen und den Blutzuckeranstieg zu verringern, insbesondere wenn Sie auswärts essen.

Wenn Sie in der Lage sind, selbst zu kochen, können Sie Brötchen und Nudeln mit gemischtem Getreide und Vollkornnudeln zubereiten. Und Reis kann mit Hirse oder Hafer oder braunem Reis und anderen Getreidesorten zusammen gekocht werden, damit der Blutzucker langsamer ansteigt.

Ein weiterer Punkt ist, dass es besser ist, hart als weich zu sein; weich ist nicht gut für die Blutzuckerkontrolle.

Die Geschwindigkeit des Blutzuckeranstiegs bei Lebensmitteln hängt in hohem Maße von Faktoren wie der Verarbeitung der Lebensmittel und den Zubereitungsmethoden ab, und je feiner das Grundnahrungsmittel verarbeitet ist, desto schneller steigt der Blutzucker an. Wenn bei gleichem Gewicht raffiniertes Weißmehl zur Herstellung von Dampfbrötchen und Nudeln oder raffinierter weißer Reis zur Herstellung von Reis verwendet wird, liegt der glykämische Index von weißen Dampfbrötchen bei 88, von weißen Nudeln bei 82 und von weißem Reis bei 83, wobei weiße Dampfbrötchen einen etwas höheren glykämischen Index aufweisen. Das liegt daran, dass die gedämpften Brötchen aus sehr feinem, aus Weizenkörnern gemahlenem Mehl hergestellt werden, das etwas schneller Zucker produziert als weißer Reis, der aus Vollkornreis hergestellt wird. Auch wenn gedämpfte Brötchen einen etwas höheren glykämischen Index als Reis und Nudeln haben, ändert dies nichts an der Tatsache, dass diese drei weißen Grundnahrungsmittel einen hohen glykämischen Index von über 70 haben. Also für Diabetiker.Verzichten Sie auf weißen Reis, weiße Nudeln, weiße Brötchen und andere weiße Grundnahrungsmittel mit hohem Rohzuckergehalt.

Wenn man auswärts isst und es nur weiße Grundnahrungsmittel und keine anderen Vollkorngrundnahrungsmittel gibt, können Diabetiker den heißen weißen Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und kalten Reis essen. Wenn heißer Reis abgekühlt wird, repolymerisiert ein Teil der wasseraufgenommenen und aufgequollenen Stärke in den Reiskörnern und wird wieder zu resistenter Stärke, wodurch der Reis hart wird, was allgemein als "Reisnachwuchs" bekannt ist. Die resistente Stärke in nachgewachsenem Reis ist als eine Art Ballaststoff bekannt.Völlegefühl nach dem Verzehr.Sie wird nicht vom Dünndarm aufgenommen, und die Geschwindigkeit der Zuckerproduktion ist sehr langsam, was für Diabetiker bei der Blutzuckerkontrolle von Vorteil ist. Diabetiker können auch weiße Grundnahrungsmittel mit resistenterer Stärke wie Sushi, kalte Nudeln und harten weißen Reis mit geringerem Wassergehalt wählen, wenn sie auswärts essen. Essen Sie auch einen Teller mit Gemüse, dann mageres Fleisch, Eier, Tofu und andere eiweißhaltige Lebensmittel und schließlich ein kaltes weißes Grundnahrungsmittel mit resistenterer Stärke.Gut zur Stabilisierung des Blutzuckers.

Natürlich ist es für Diabetiker in Ordnung, ab und zu weiße Grundnahrungsmittel mit hohem Gehalt an resistenter Stärke wie kalten Reis, Sushi und kalte Nudeln zu essen. Wenn dies jedoch täglich der Fall ist, erhöht sich die Belastung für die Magen-Darm-Funktion und es kommt leicht zu Verdauungsstörungen.

Der Verzehr von mehr Grundnahrungsmitteln aus Vollkorn zu jeder Mahlzeit ist der Schlüssel zur Zuckerkontrolle für Diabetiker.Vollkorngetreide ist reich an Ballaststoffen, die die Freisetzung von Blutzucker aus Zöliakie im Darm verlangsamen, um den Zucker zu kontrollieren.Vollkorn, einschließlich brauner Reis, schwarzer Reis, Mais, Hafer, Mungobohnen, rote Bohnen, etc., das Gewicht der ganzen Körner, um mehr als die Hälfte des Gewichts der wichtigsten Lebensmittel für jede Mahlzeit, sondern auch direkt mit schwarzem Reis, Hirse, Hafer, Mungobohnen, etc. zu tun, eine Vielzahl von Körnern und Bohnen und Reis, Vollkornmehl mit Vollkornmehl, Buchweizen Nudeln, Maismehl und andere Vollkornmehl zu tun, gedämpfte Brötchen, Kuchen, Nudeln, etc., und die anderen Supermärkte haben auch Maismehl Nudeln, Buchweizen Nudeln und andere Vollkorn-Grundnahrungsmittel sind geeignet für Diabetiker zu essen! Dies sind alles Grundnahrungsmittel, die für Diabetiker geeignet sind.

Neben der Auswahl von Vollkornprodukten für Diabetiker ist dieUnd essen Sie nach Gewicht: Vollkorn.Wenn Sie zu viel essen, steigt Ihr Blutzucker trotzdem an. Diabetiker können pro Mahlzeit ein bis zwei bis eineinhalb Rohgewichte an Grundnahrungsmitteln essen. Umgerechnet in reifes Gewicht sind Maiskuchen oder Vollkornbrötchen etwa 80 g-120 g und gekochter Reis mit gemischten Körnern und Bohnen etwa 120-180 g.

Autor: Sun Yuhong / Eingetragener Ernährungstechniker DTR, Chinesische Gesellschaft für Ernährung / Teilnehmer des Wang Xingguo Ernährungsschulungskurses Nr. 5, Teilnehmer des populärwissenschaftlichen Schreibkurses Nr. 3 / Autor der Schlagzeile Nr.: "Xiaodingdang Parenting".

Ich bin Blessed Dad, ein klinischer Ernährungsberater, der sich auf Gewichtsmanagement, ernährungsbedingte Behandlung von Krankheiten und Ernährung von Müttern und Säuglingen spezialisiert hat. Ich hoffe, meine Antworten sind für Sie nützlich.

Vor der Beantwortung dieser Frage ist es wichtig, Ihnen den akademischen Begriff zu nennen: glykämischer Index oder kurz glykämischer Index. Der glykämische Index ist das Verhältnis zwischen der Fläche unter der glykämischen Zeitkurve, die sich aus dem Anstieg des Blutzuckerspiegels durch die Kohlenhydrate eines bestimmten Lebensmittels ergibt, und der Fläche unter der glykämischen Zeitkurve, die sich aus Glukose ergibt, multipliziert mit 100.

Der glykämische Index (GI) spiegelt die Geschwindigkeit und die Fähigkeit eines Lebensmittels wider, den postprandialen Blutzuckerspiegel im Vergleich zu Glukose zu erhöhen, und ist ein Indikator für das Ausmaß, in dem ein Lebensmittel einen Anstieg des Blutzuckerspiegels im menschlichen Körper verursacht. Der glykämische Index von Glukose beträgt 100; ein glykämischer Index von mehr als 70 wird als Lebensmittel mit hohem glykämischen Index bezeichnet; ein glykämischer Index zwischen 55 und 70 wird als Lebensmittel mit mittlerem glykämischen Index bezeichnet; ein glykämischer Index von weniger als 55 ist ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index.

Nun zurück zu der Frage. Nehmen wir an, dass der vom Fragesteller erwähnte Reis weißer Reis ist und die gedämpften Brötchen und Nudeln aus raffiniertem Mehl hergestellt sind. Der glykämische Index dieser drei Grundnahrungsmittel beträgt 83 für Reis, 88 für gedämpfte Brötchen und 82 für Nudeln, also allesamt Lebensmittel mit hohem glykämischen Index, die den postprandialen Blutzucker relativ schnell ansteigen lassen und für Diabetiker nicht geeignet sind. Was ist zu tun?

Hier kommen wir zum Grobkornmedley. Grobe Körner und verschiedene Körner sind reich an Ballaststoffen, die den glykämischen Index von Grundnahrungsmitteln wirksam senken können. Wenn Sie zum Beispiel die Hälfte des Reises aus braunem Reis zugeben, sinkt der glykämische Index drastisch auf etwa 70. Wenn Vollkornbrötchen aus Vollkornmehl hergestellt werden, steigt der glykämische Index ebenfalls auf etwa 70. Das Gleiche gilt für Nudeln, wenn die Nudeln aus Vollkornmehl hergestellt sind, liegt der glykämische Index ebenfalls nur bei 70. Daher wird Diabetikern empfohlen, mindestens die Hälfte der Grundnahrungsmittel aus groben Körnern und Getreide zu essen.

Auch der Grad der Verarbeitung von Grundnahrungsmitteln hat einen großen Einfluss auf den glykämischen Index. Weißer Reis hat einen glykämischen Index von 83, und wenn er zu weißem Reisbrei gekocht wird, steigt er auf 89. Das Gleiche gilt für die Verarbeitung von groben Körnern und Getreide; versuchen Sie, sie zu essen, wenn sie gekocht sind, und kochen Sie sie nicht zu einem Brei.

Eine weitere Möglichkeit zur Senkung des postprandialen Blutzuckerspiegels besteht darin, bei jeder Mahlzeit vor dem Hauptgericht etwas Gemüse, Fleisch und Fisch zu essen, wodurch der postprandiale Blutzuckerspiegel wirksam gesenkt und die Aufnahme des Hauptgerichts reduziert werden kann.

Ich bin FooDad, ein klinischer Ernährungsberater. Wenn Sie meine Antworten nützlich finden, möchten Sie vielleicht meiner Überschrift folgen, um mehr Informationen über Ernährung und Gesundheit zu erhalten. Alle Fragen über Gicht können auch in den Kommentaren diskutiert werden, gerne teile ich mein Wissen 🙂 .

Wie wir wissen, stammt die Quelle des Blutzuckerspiegels hauptsächlich aus den Kohlenhydraten in der Nahrung, die zu Glukose verdaut und dann in das Blut absorbiert werden, wo sie zu Blutzucker werden. Die Auswirkung von Lebensmitteln auf den Blutzucker besteht daher aus zwei Hauptaspekten: zum einen aus der Menge des Kohlenhydratgehalts und zum anderen aus der Geschwindigkeit der Aufnahme in das Blut.

Zunächst einmal gibt es hinsichtlich des Nährstoffgehalts der Lebensmittel, egal ob es sich um gedämpfte Brötchen, Reis oder Nudeln handelt, keinen großen Unterschied in der Menge der Kohlenhydrate, die im gleichen Gewicht enthalten sind, und man kann sagen, dass sie fast gleich sind, was bedeutet, dass es keinen großen Unterschied in der Menge der Nahrung gibt, die schließlich in Blutzucker umgewandelt wird, nachdem man eine dieser drei Arten von Lebensmitteln gegessen hat.

Was zweitens die Absorptionsgeschwindigkeit betrifft, so werden alle drei Lebensmittel, wenn sie trocken verzehrt werden, zunächst im Magen zu Zöliakie zerkleinert und anschließend zur Absorption in den Dünndarm entleert; dieser Vorgang ist derselbe und macht keinen Unterschied, so dass die Absorptionsgeschwindigkeit nicht sehr unterschiedlich ist.

Zum Beispiel, wenn der Verzehr von trockenem Reis, wird begleitet von Fleisch, Gemüse, etc. zusammen, so dass der Reis in den Magen, Gemüse und Reis werden zusammen gemischt, und Gemüse in der Ballaststoffe können nicht absorbiert werden, sondern wie ein "Schwamm", wie die Zersetzung von Glukose "versteckt", in denen verlangsamt die Rate der Absorption von Glukose im Dünndarm wird fallen. ", in denen, wodurch die Verlangsamung der Absorption von Glukose im Dünndarm, die Höhe der Blutzucker reduziert werden.

Aber wenn das gleiche Gewicht von Reis in einen Brei, auf der einen Seite, der Reis wurde mehr weich, die Verringerung der Zeit der Reis Schleifen im Magen und wurde schnell in den Dünndarm, auf der anderen Seite, beim Essen congee gegessen weniger Gemüse, das Fehlen von Ballaststoffen auf die Absorption von Blutzucker "Hindernisse", die Geschwindigkeit und das Ausmaß der Blutzuckerabsorption als die trockenen Reis zu essen viel höher.

Brauchen besondere Erinnerung: Diabetiker wissen, dass der Verzehr von groben Körnern ist besser als raffinierten Reis und Mehl, aber nicht wegen der groben Körner als raffinierten Reis und Mehl weniger Zucker, wie das gleiche Gewicht von Sojamehl, Hafermehl, Maismehl, Sorghum-Mehl und Weißmehl, Reis und so weiter, im Vergleich zu der Menge an Zucker ist nicht ähnlich, nur grobe Körner enthalten Ballaststoffe mehr als raffinierten Reis und Mehl, gegessen in die Geschwindigkeit und die Höhe der Blutzucker wird relativ niedrig im Interesse der. Daher sind Diabetiker besser geeignet für grobe Körner als Grundnahrungsmittel, aber die Menge gegessen ist nicht mehr als feine Körner.

Ich hoffe, dass diese Antwort Ihnen helfen kann. Bitte klicken Sie auf den Hinweis und hinterlassen Sie eine Nachricht, um gemeinsam zu lernen und mehr Gesundheitswissen auszutauschen.

Sollte fragen wollen, ist gemeinsame weiße gedämpftes Brot, weißer Reis und weiße Nudeln, die Blutzucker schneller steigen, diese durch die chinesische Lebensmittelzusammensetzung Tabelle in der Lebensmittel glykämischen Index (GI, ein Maß für die Größe der Auswirkungen von Lebensmitteln auf postprandialen Blutzucker-Index) gefunden werden kann, weiß gedämpftes Brot GI 88,1, weißer Reis GI 83,2, weiße Nudeln 81,6, im Vergleich zu den Auswirkungen der Blutzucker ist weiß gedämpftes Brot > weißer Reis > weiße Nudeln .

Allerdings ist der GI dieser drei Arten von Lebensmitteln hohe und niedrige Vergleiche, für Diabetiker hat eigentlich wenig Bedeutung, weil diese drei Arten von Lebensmitteln sind alle gehören zu den raffinierten weißen Reis und Weißmehl aus Grundnahrungsmitteln, die Fähigkeit, den Blutzucker zu erhöhen sind relativ stark, der Nährwert sind relativ gering. Im Allgemeinen liegt der GI-Wert zwischen 55 und 75 bei Lebensmitteln mit mittlerem GI, unter 55 bei Lebensmitteln mit niedrigem GI, über 75 bei Lebensmitteln mit hohem GI. Aus dieser Sicht sind Weißbrot, weißer Reis und weiße Nudeln Lebensmittel mit hohem GI, und der GI-Unterschied ist nicht groß.

Insgesamt, raffinierten weißen Reis und Nudeln aus diesen drei Arten von Lebensmitteln sind Diabetiker sollten weniger essen, Diabetiker sollten den Anteil der groben Körner, grobe Körner auf den Blutzucker zu erhöhen ist in der Regel niedriger als raffinierten weißen Reis und Nudeln, und höheren Nährwert. Zum Beispiel beträgt der GI-Wert von schwarzem Reisbrei nur 42,3, was ein Lebensmittel mit niedrigem GI ist; der GI von Maismehlbrei beträgt 50,9, was ein Lebensmittel mit niedrigem GI ist; und der GI-Wert von Buchweizennudeln beträgt 59,3, was ein Lebensmittel mit niedrigem GI ist.

Kurz gesagt, zur Kontrolle des Blutzuckers, Grundnahrungsmittel zusätzlich zur Begrenzung der Gesamtmenge der angemessen zu essen weniger, grobe und feine Mischung ist wichtiger, um den Anteil der groben und gemischten Körner, anstatt besessen mit dem raffinierten weißen Reis und Nudeln aus Lebensmitteln, die einen höheren Einfluss auf den Blutzucker.

Nochmals zu einem Thema, das die meisten Diabetiker interessiert.

Brötchen, Reis, Nudeln, wie die häufigsten Arten von Grundnahrungsmitteln, fast jede Mahlzeit ist nicht weniger. Vielleicht werden einige Leute sagen, ich esse ein oder zwei Tage lang kein Grundnahrungsmittel, und ich sehe kein Problem!

In der Tat, ein oder zwei Tage nicht essen Grundnahrungsmittel, essen einige andere Lebensmittel zu füllen, der Körper wirklich nicht haben keine offensichtliche Gefühl, aber, ob es sich um eine normale Person oder Diabetiker, langfristige nicht essen Grundnahrungsmittel, der Körper kann nicht tragen, früher oder später wird es Probleme geben.

Dies bringt uns zu der Frage des Eigentümers nach dem glykämischen Index von gedämpften Brötchen, Reis und Nudeln, denn der größte Unterschied zwischen Grundnahrungsmitteln und anderen Lebensmitteln besteht darin, dass sie reich an Kohlenhydraten sind.

Kohlenhydrate hingegen sind einer der drei essentiellen Nährstoffe, die unseren Körper mit Energie versorgen, um die normalen Lebensaktivitäten aufrechtzuerhalten und die Funktion der Organe zu gewährleisten.

Daher müssen die Menschen Grundnahrungsmittel zu sich nehmen, und Reis, gedämpfte Brötchen und Nudeln sind Grundnahrungsmittel, die für die breite Bevölkerung geeignet sind.

Reis, Brötchen, Nudeln - was lässt den Blutzucker schneller ansteigen?

Reis, Dampfbrötchen und Nudeln, allesamt raffinierte Grundnahrungsmittel, haben einen ähnlichen glykämischen Index und sind allesamt Lebensmittel mit hohem glykämischen Index.

① Glykämischer Index

Brötchen haben einen glykämischen Index von 88,1, Nudeln haben einen glykämischen Index von 81,6, und Reis schwankt je nach Dämpfungsgrad um 83.

Das bedeutet auch, dass der Blutzucker von Diabetikern nach dem Verzehr jedes der drei Grundnahrungsmittel in etwa gleich stark ansteigt.

Aber auch die Art des Grundnahrungsmittels, wie es gekocht wird, wie weich es ist usw., kann seine Fähigkeit, den Zucker zu erhöhen, beeinflussen.

② Wärme

100 g rohe Nudeln liefern etwa 270 kcal, gekochte Nudeln etwas weniger, da Wasser hinzugefügt wird. 100 g gedünstetes Brot liefert etwa 233 kcal, und 100 g Reis liefert etwa 177 kcal.

Diabetiker müssen beim Verzehr dieser Grundnahrungsmittel ihre Aufnahme kontrollieren, und wenn sie keine körperliche Arbeit verrichten oder sich viel bewegen, sollten sie nicht mehr als 2 Taels pro Mahlzeit zu sich nehmen.

Wenn man also mit Reis, Nudeln, BrötchenDiabetiker können sich sogar für eine der beiden Varianten entscheiden.Denn abgesehen von den ernährungsphysiologischen Unterschieden zwischen den drei Sorten gibt es keine großen Unterschiede in Bezug auf die glykämische Last und den Kaloriengehalt.

Diabetiker können jedoch den Blutzuckeranstieg nach einer Mahlzeit verringern, indem sie einige Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Grundnahrungsmitteln treffen.

Wie ernähren sich Diabetiker von Grundnahrungsmitteln?

1、Kleinkost kann ein wenig gemischt sein

Es gibt verschiedene Arten von Brötchen und Nudeln, und ihre glykämischen Indizes sind recht unterschiedlich. Über Reis gibt es nicht viel zu sagen, da er im Grunde aus Reis verarbeitet wird.

Während Brötchen und Nudeln können verschiedene Arten wählen, wie Buchweizennudeln, Buchweizen Brötchen als weiße Brötchen, weiße Nudeln, ist der glykämische Index ein wenig niedriger.

Diabetiker sollten sich einen Grundsatz merken: Grundnahrungsmittel aus grobem Getreide haben im Allgemeinen einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter weißer Reis, Weißmehl und andere Grundnahrungsmittel.

Daher ist in den Grundnahrungsmitteln, wir beschränken uns nicht auf Reis, Weißmehl und so weiter, kann in diesen Grundnahrungsmitteln, Hirse, Hafer, Mais, Kartoffeln, Bohnen und so weiter verschiedene Zutaten hinzufügen möchten.

Dies ist nicht nur nahrhafter auf der einen Seite, sondern kann auch den gesamten glykämischen Index des Grundnahrungsmittels zu reduzieren, ist es nicht zwei Dinge auf einmal!

2、Essen Sie trocken, nicht dünn

Lieber trocken als dünn essen ist ein Grundsatz, den Diabetiker bei der Ernährung mit Grundnahrungsmitteln besonders beachten müssen.

Dry bezieht sich auf grob verarbeiteten trockenen Reis, trockenes gedämpftes Brot. Thin bezieht sich auf dünne Reis, Brei, etc., die gleiche Art von Grundnahrungsmitteln, Brei glykämische Kapazität ist absolut stärker als trockener Reis, und trinken dicke Brühe als essen mageres Fleisch ist eher zu erhöhen Blutzucker einige.

Denn je schlechter und weicher die Nahrung gekocht ist, desto leichter wird sie vom Körper aufgenommen und desto leichter steigt der Blutzuckerspiegel.

Auch wenn Sie besonders gerne Brei trinken, sollten Sie darauf achten, dass es sich um Vollkornbrei und nicht um weichen Brei handelt.

Zusammenfassung:

Diabetiker-Patienten zu essen Grundnahrungsmittel, Reis, gedünstetes Brot, Nudeln gegessen werden kann, müssen nur darauf achten, die Höhe der Aufnahme beim Essen zu kontrollieren, ist es am besten nicht zu mehr als 6 zwei pro Tag.

Zur gleichen Zeit, achten Sie darauf, nicht zu trinken Brei, weniger Nudelsuppe, versuchen, grobe und gemischte Körner, etc., solange die Aufmerksamkeit auf die Methode, dann wird es nicht zu einer großen Schwankung im Blutzucker nach den Mahlzeiten.

Ich bin Sugar Control und ich freue mich, Licht ins Dunkel der Gesundheit zu bringen.

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